고사리는 단순한 나물이 아닙니다. 산에서 나는 소고기라고 하죠~!!! 고사리 효능은 혈관 건강, 골다공증 예방, 변비 해소, 피부 미용 등 다양한 효능을 가지고 있어 봄철 필수 식재료로 꼽힙니다. 우리 고사리는 전국적으로 쉽게 구할 수 있어, 건강을 챙기면서도 간편하게 요리에 활용할 수 있습니다.
고사리 효능 - 건강을 위한 천연 성분의 보고(산림청)
산림청에서 확인한 고사리효능은 다음과 같은 훌륭한 건강 이점을 제공합니다:
- 혈관 건강: 고사리에 포함된 칼륨은 나트륨 배출을 돕고, 혈중 콜레스테롤과 혈압을 낮추는 역할을 합니다.
- 골다공증: 높은 칼슘 함량으로 뼈를 강화하며 특히 성장기 어린이에게 이로운 영양소를 제공합니다.
- 변비 해소: 풍부한 식이섬유와 무기질이 장운동을 촉진하여 변비를 예방하고 건강한 소화를 도와줍니다.
- 다이어트: 낮은 칼로리와 높은 식이섬유로 포만감을 주어 체중 감량에 도움을 줍니다.
- 피부미용과 눈 건강: 비타민C와 비타민A가 풍부하여 피부 미용과 눈 건강을 지켜줍니다.
고사리 섭취 시 주의할 점
고사리는 다양한 건강상의 이점을 제공하지만, 올바르게 섭취하지 않을 경우 부작용을 초래할 수 있습니다. 안전하게 고사리를 즐기기 위해 다음 사항을 유의하세요.
1. 고사리는 반드시 익혀서 섭취하세요
생고사리에는 비타민 B1을 분해하는 티아미나아제라는 성분이 들어있습니다. 이 성분은 우리 몸에서 에너지 생성에 필수적인 비타민 B1의 효과를 감소시킬 수 있습니다. 비타민 B1 결핍은 두통, 어지럼증, 무력감을 유발하며, 심할 경우 각기병으로 이어질 수 있습니다. 각기병은 다리 힘이 약해지고 걷기 어려워지는 질환으로, 신경 장애와 근육통을 동반합니다. 이를 방지하기 위해 고사리는 반드시 100도에서 20분 이상 소금물에 삶아 섭취하는 것이 중요합니다. 이 과정을 통해 티아미나아제가 파괴되어 안전하게 섭취할 수 있습니다.
2. 줄기가 통통한 고사리를 선택하세요
고사리를 선택할 때는 줄기가 가늘거나 잎이 펼쳐진 것보다는 줄기가 통통하고 잎이 오므려진 것을 선택하는 것이 좋습니다. 줄기가 가늘고 잎이 펼쳐진 고사리는 삶았을 때 식감이 질길 가능성이 높습니다. 줄기가 통통하고 잎이 주먹처럼 오므려 있는 고사리는 식감과 맛 모두 우수하므로 더욱 만족스러운 요리 결과를 기대할 수 있습니다.
고사리를 안전하고 맛있게 즐기기 위해 이러한 주의사항을 잘 지키시길 바랍니다. 건강을 지키면서 맛있는 요리를 만드는 것이 최선의 방법입니다!
특별한 요리, 고소한 들기름 고사리 파스타
고사리를 이용한 독특한 요리를 소개합니다. 들기름 고사리 파스타는 맛의 깊이와 영양의 풍부함을 자랑합니다. 간단하면서도 풍성한 이 요리는 다음과 같은 방법으로 만들 수 있습니다:
- 재료 준비: 삶은 고사리 150g, 파스타면 160g, 마늘 10개, 청양고추 1개, 소금 1/2T, 올리브오일 2T, 들기름 3T, 간장 1T, 후추 약간, 쪽파 약간, 들깨 약간.
- 파스타 면 삶기: 소금을 약간 넣은 물에서 파스타 면을 삶습니다.
- 볶음 시작: 예열된 팬에 올리브오일을 두르고, 대파와 마늘을 볶아 향을 내줍니다.
- 고사리 볶기: 고사리를 추가하여 볶은 후, 간장과 면수를 넣어 간을 맞춥니다.
- 파스타 완성: 삶은 면을 팬에 넣고, 청양고추와 들기름을 추가하여 잘 섞어줍니다.
- 마무리: 후추를 뿌리고, 들기름, 쪽파, 들깨를 고명으로 올려 서빙합니다.
이제 여러분도 집에서 쉽게 고사리의 효능을 즐기면서, 건강하고 활력 넘치는 봄을 맞이할 수 있습니다. 고사리 파스타로 색다른 맛과 건강을 동시에 잡아보세요. 건강한 식생활의 시작, 고사리 효능을 파악하고 태고적부터 있던 식물인 고사리에서 찾아보세요!